Blogs Composteláns
Concello de Santiago

As Recetas dos Composteláns

Recetas aportadas polos usuarios e usuarias dos centros socioculturais

BUÑUELOS DE VIENTO (Sara Mosquera Otero. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-Un vaso de agua
-una pizca de sal
-un vaso de harina
-3 ó 4 huevos
-azúcar glass (poquito)
-aceite para freír

Elaboración:

Poner el agua a hervir en un cazo y añadir la sal. Cuando el agua esté hirviendo añadir la harina en su totalidad y batir hasta que la masa esté bien ligada. Luego incorporar los huevos enteros de uno en uno procurando que la masa quede bien ligada. Freír en abundante aceite, echar cucharadas pequeñas de masa y ya se dan la vuelta ellos solos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Tags:

por reddecentros, 21:16 20/02/2014 | 0 Comentarios

FILLOAS (Carmen Botana. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-2l de agua
-3 huevos
-sal
-harina
-aceite
-tocino

Elaboración:

Para dos litros de agua se baten 3 huevos, se añade un litro de agua, se le echa sal y se empieza a echar la harina mientras se remueve. Se añade el otro litro de agua y se sigue echando la harina que haga falta, según se quiera el amohado (la masa) y se ponen unas gotitas de aceite. El amohado se debe hacer unas cuatro horas antes para que la harina abra. Es necesario un poquito de tocino para untar el filloeiro o la sartén.

Tags:

por reddecentros, 21:15 20/02/2014 | 0 Comentarios

FILLOAS DE RON (Rita Fandiño Tojo. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-250 gr. de harina
-1/2l de leche
-4 huevos
-1 chorro de ron
-1 pizca de sal
-3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Con unas varillas mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Preparamos las filloas normalmente. 

Tags:

por reddecentros, 19:07 19/02/2014 | 0 Comentarios

ROSQUILLAS CASERAS FRITAS (Rita Fandiño Tojo. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-1 taza de leche
-1/2 taza de aceite
-una corteza de naranja
-1/2 taza de anís
-1/2 taza de azúcar
-1 huevo
-1 sobre de levadura
-harina (la que admita)
-aceite de oliva para freír

PARA ADORNAR:
-azúcar
-canela en polvo


Elaboración:

Hervir la leche en el aceite, el anís y la corteza de naranja. Después añadir el azúcar y dejar templar. En un bol pon 2 tazas de harina junto con la levadura y ve incorporando la leche templada con el resto de los ingredientes y el huevo batido.
Cuando esté todo bien mezclado añade más harina poco a poco hasta que la masa quede bien dura. Ve dándole forma de rosquillas y fríelas en abundante aceite, no muy caliente.

Tags:

por reddecentros, 19:06 19/02/2014 | 0 Comentarios

BUÑUELOS (Antonio Martínez Rial. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-125gr de harina
-30 gr. de mantequilla
-1/4l de agua
-40 gr.de azúcar
-4 huevos
-ralladura de ½ limón
-sal
-aceite de oliva
-azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo. Retíralo del fuego y deja enfriar, incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.
Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando esté el aceite muy caliente añade una cucharada de masa. Añade más cucharadas poco a poco teniendo en cuenta que ésta inflará y necesitará más espacio para no pegarse con las otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados. Coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos con azúcar glass.

Tags:

por reddecentros, 19:05 19/02/2014 | 0 Comentarios

OREJAS DE CARNAVAL (Antonio Martínez Rial, Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

-2 huevos pequeños
-50ml de anís o aguardiente o caña
-500gr de harina de trigo
-una pizca de sal
-100 gr. de mantequilla o manteca de cerdo
-la ralladura de un limón, naranja o mandarina
-200ml de agua templada
-aceite de oliva extra virgen para freír las orejas
-120gr.de azúcar glass

Preparación: 

Mezclamos todos los ingredientes excepto el azúcar y el aceite. Hacemos una masa que tendremos que estirar con la ayuda de un rodillo. Cuando esté lo suficientemente delgada la cortaremos con un cuchillo y la echaremos a freír.
Al estar doradas las orejas las sacaremos para una fuente y las espolvoreamos con azúcar glass.

Tags:

por reddecentros, 19:01 19/02/2014 | 0 Comentarios

FILLOAS (María Silvestra Otero Liñares. Centro Sociocultural de Vite)

Nunha tarteira colocar auga cun óso de lombelo a cocer, salar a gusto. Ten que ferver polo menos 15 minutos.
Despois coller un recipiente e enchelo ata a metade da auga anterior. A outra metade ten que ser de auga fría. Engadirlle ovos e fariña, para un quilo de fariña compren unha ducia de ovos.
Bater ben, ata que non queden grumos, e formamos un amoado, é dicir, unha masa lixeira.
Quentar ben unha tixola, e unta-la con un pouco de touciño na base. Empregaremos touciño en lugar de aceite. Botar unha pequena cantidade espallada pola tixola, darlle a volta cun garfo e poñelas nun prato cando estean cociñadas.
Hainas que deixar arrefriar un pouco unha vez sacadas da tixola antes de colocalas unha enriba das outras.

Tags:

por reddecentros, 19:36 14/02/2014 | 0 Comentarios

FREIXOA (María Silvestra Otero Liñares. Centro Sociocultural de Vite)

Facemos unha masa mesturando fariña de trigo, auga, un chisco de sal e 3 ovos. Ir engadindo os distintos ingredientes pouco a pouco ata formar unha masa un pouco espesa pero sen grumos.
Partir un anaco de touciño de carnicería e botalo nunha tixola para que se faga. Cando estea retirar a graxa e engadirlle cebola picada.
Darlle unhas voltas, segundo o gusto de cada un, e logo engadirlle a masa anterior. Remexer ben. Ten que quedar un pouco grosa, como unha tortilla.

Tags:

por reddecentros, 19:35 14/02/2014 | 0 Comentarios

COCIDO (María Silvestra Otero Liñares. Centro Sociocultural de Vite)

Poñer en auga a ferver un puñado de fabas. Cando comece a ferver botamos a carne: lacón, cachucha, costela, galiña e tenreira (esta carne é segundo o gusto, pode levar tamén rabo, touciño...) e un anaco de unto.
Deixar facer unhas dúas horas como mínimo, aínda que no caso do touciño cunha hora será abondo.
Cando estea cocida hai que quita-la para outra tarteira e retirar o pedaciño de unto que quede.
Nesa mesma tarteira, xa sen o unto, botarlle as patacas (algunhas en anacos, outras enteiras), e cando a auga volva a ferver engadirlle os grelos e os chourizos.
É importante que a tarteira sempre ferva pero non lentamente, senón que ten que ter un lume forte.
Salar a gusto.

Tags:

por reddecentros, 19:33 14/02/2014 | 0 Comentarios

ORELLAS (María Silvestra Otero Liñares. Centro Sociocultural de Vite)

Para face-la masa hai que mesturar un vaso de leite morno (é importante que non ferva), unha culler de manteiga e outra de unto de porco. Engadimos un sobre de levadura, un pouco de zume de limón e un chorro de anís.
Logo pouco a pouco engadimos a fariña ata facer unha masa que non quede pegada ás mans.
Estiramos esta masa para que quede finiña e vamos cortando os anacos, dámoslle forma de orellas cun garfo.
Poñemos unha tixola con aceite e cunha monda de limón. Cando o aceite estea a punto retiramos a monda e vamos votando as orellas.
Cando estean doradiñas sacámolas para unha bandexa e espolvoreámolas con azucre.

Tags:

por reddecentros, 19:33 14/02/2014 | 0 Comentarios

FLORES DE CARNAVAL (Carmen Otero. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes: 

• 150 g de fariña
• 2 decilitros de leite morna
• 1 ovo
• 1 copa de anís
• 1 culler pequena de azucre
• 1 culler pequena de levadura en po
• Sal
• Azucre glas con canela
• Aceite
• Un molde para as flores

Preparación: 

Poñemos a fariña nun bol, deixando un oco no medio, onde votaremos o sal, o azucre, o ovo e o leite, mesturamos todo ben e deixamos repousar.
Poñemos a quecer aceite, metemos o molde dentro dese aceite para que tamén se queza. Despois metemos o molde na masa ata que se cubra por riba e poñémolo a fritir. Cando estea doradiña sácase, e espolvoréase con azucre e canela.

Tags:

por reddecentros, 19:32 14/02/2014 | 0 Comentarios

FILLOAS DE CALDO (Carmen Otero. Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes:

 • 1 cunca de caldo de cocer unha pouca carne de porco
• Auga ata completar dous litros de líquido (sumado ao caldo)
• 4 ovos
• 750 g de fariña (máis ou menos)
• 1 anaco de touciño para untar a tixola
• Sal

Preparación: 

Bater os ovos e engadirlle a cunca de caldo máis a auga, engadir unha presiña de sal, mesturar coa fariña procurando que non se formen grumos. O punto para parar de votar fariña será cando ao meter un cucharón con amoado e devolvelo á pota o fai a "gotiña".
Nunha tixola untada con touciño vamos votando a masa de xeito que quede finiña, cando estea feita a filloa por un lado dámoslle a volta ata rematar.

Tags:

por reddecentros, 19:31 14/02/2014 | 0 Comentarios

ROSQUILLAS DE CARNAVAL (Olga del Buey, Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes: 

• Unha cunca de café que empregaremos como medidor
• 1 ovo
• Azucre
• Anís
• Manteiga
• Auga
• 275-300 g de fariña
• 1 sobre de levadura royal
• Raspadura de limón
• Aceite para fritir

Preparación: 

Votamos o ovo na cunca de café, e ata onde chegue esa será a medida para a auga, o anís e a manteiga.
Comezamos batendo o ovo, engadimos a auga facendo unha cremiña, logo o anís e a manteiga, previamente metida no microondas para que abrandase.
Engadimos as raspaduras do limón, e vaise engadindo a fariña coa levadura pouco a pouco.
Cando a masa estea consistente pero brandiña deixase repousar media hora tapada con un pano.
Fanse as rosquillas e frítense no aceite de oliva a lume medio. Ao sacalas do aceite espolvorealas con azucre.

Tags:

por reddecentros, 19:30 14/02/2014 | 0 Comentarios

FOLLAS DE LIMÓN (Rosa Requejo, Centro Sociocultural de Vite)

Ingredientes: 

• 1 ovo
• 2 vasos de leite
• 1 vaso de auga
• Unha presiña de sal
• O zume de dous limóns
• Fariña
• Follas de limoeiro limpas
• Aceite para fritir
• Un dente de allo
• Azucre  

Preparación: 

Poñemos nunha cunca grande o ovo, o leite máis a auga, o zume, o sal e remexemos. Engadimos a fariña con coidado de que non faga grumos. A consistencia que ten que acadar é máis espesa que para as filloas, aínda que os ingredientes sexan os mesmos, a excepción do zume de limón. Para saber se conseguimos a consistencia precisa meteremos unha folla de limoeiro dentro desta masa, se se queda pegado a ela unha capa xeitosa xa estará ben, senón temos que seguir engadindo unha pouca máis de fariña.Nunha tixola algo profunda poñemos aceite a quecer, cun dente de allo. Cando este estea doradiño o aceite xa estará listo. Bañaremos as follas na masa e botarémolas a fritir, cando estean doradiñas sacámolas para unha fonte cun papel absorbinte. Espolvoreamos con azucre, se se quere tamén con un pouco de canela ou azucre vainillado.Cando arrefríen un pouco poderemos sacarlle a folla e xa estarán listas para degustar.

Tags:

por reddecentros, 19:28 14/02/2014 | 0 Comentarios

Recetas árabes: Mandy e Sandwich de falafel

No Centro Sociocultural do Ensanche, dentro do curso de iniciación a lingua e a cultura árabe, achéganse unha vez ao mes, a esta cultura a través da súa gastronomía. Podedes seguir estas recetas e mais no Blog do CSCXM O Ensanche http://oensanche.wordpress.com/
Receta cedida por Rawan

Continuar lendo…

Tags: arrozarroz basmaticociña árabefalafelpan de pita

por reddecentros, 14:10 02/02/2014 | 0 Comentarios

Rosquillas de Anís

Dende o LSC A Rocha, comparten esta deliciosa receita

Continuar lendo…

Tags: anisantroidoentroidorosquillassucre

por reddecentros, 18:03 01/02/2014 | 0 Comentarios